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本品主要用作颗粒剂、填充剂或稀释剂。
CAS:9005-84-9 EINECS:232-686-4 分子式:C12H22O11 分子量:342.2948
物化性质：
外观:白色或类白色粉末，无臭无味。
颗粒度:100目通过率。
溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅
可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量不错。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。其加工过程是:取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，加入8%-9%的盐酸，将溶液搅成薄糊状，或在室温下放置6-7天也可。每隔2小时搅动一次，浸渍完毕后，用虹吸法将缸内上层清液排掉，然后水洗数次，同时不断搅动，直至不含氯离子为止。然后掉包脱水干燥，用石磨磨细通过100-120目筛孔，即为可溶性淀粉。
本品系淀粉通过酶或酸水解等方法加工，改善其在水中溶解度而制得。
性状：本品为白色或类白色粉末。 本品在沸水中溶解，在冷水或乙醇中均不溶。
类别：辅料，稀释剂和崩解剂等。
贮藏：密封保存。